Новое про ОВП-метры

Вас когда-нибудь смущал термин «окислительно-восстановительный потенциал» (ОВП)? Что это значит? Что он измеряет? Следует ли его использовать? Мы отвечаем на эти вопросы как для исследователей, так и для неисследователей, у которых может возникнуть соблазн использовать измерители ОВП. Измерители ОВП (и измерители H2, основанные на ОВП) часто используются с намерением продемонстрировать «антиоксидантное» значение водородной воды и щелочной ионизированной воды. Здесь мы использовали фундаментальные принципы математики и химии, чтобы продемонстрировать, почему измерители ОВП не следует использовать и им нельзя доверять, особенно когда pH не является нейтральным. Вы поняли, что простое математическое увеличение pH на ½ единицы (от 7 до 7,5) влияет на ОВП на ту же величину, что и увеличение H2 в 10 раз (от 1 мг/л до 10 мг/)?! Чтобы ОВП был достаточно точным для оценки уровня H2 в пределах 0,1 мг/л, ОВП должен был бы иметь точность около 0,8 мВ, однако они неточны более чем на 10 мВ, что соответствует ошибке 2 мг/л! На самом деле, это может легко привести к тому, что образец воды будет иметь более высокий отрицательный ОВП, чем другой, несмотря на то, что в нем значительно меньше H2. Это делает невозможным постоянное определение того, содержит ли одна проба воды больше H2, чем другая проба воды. По сути, отрицательное значение ОВП указывает только на то, что в воде присутствует некоторый уровень растворенного H2. Соответственно, измерители ОВП и H2 на основе ОВП не рекомендуются для тестирования или сравнения концентрации H2 в воде.